ଆମ ରୋଷେଇ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଙ୍କଡା କସା

 

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ

• କଙ୍କଡ଼ା,
• ତେଲ,
• ଧଣିଆ ଗୁଣ୍ଡ,
• କଟା ପିଆଜ,
• ପିଆଜ ବଟା,
• ଅଦା ରସୁଣ ବଟା,
• ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ,
• ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ,
• ଜିରା ଗୁଣ୍ଡ, 
• ଟମାଟୋ ବଟା ବା ପେଷ୍ଟ୍,
• ଗରମ ମସଲା,
• ତେଜପତ୍ର,
• ପଞ୍ଚଫୁଟଣ
• ଲୁଣ।

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ

• ପ୍ରଥମେ କଙ୍କଡ଼ାକୁ ଭଲ କରି ଧୋଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
• ଯଦି ଜୀଅନ୍ତା କଙ୍କଡ଼ା ଥିବେ ତେବେ ପ୍ରଥମେ ଗୋଡ଼ ଭାଙ୍ଗି ଦିଅନ୍ତୁ।
• କଙ୍କଡ଼ାକୁ ଭଲ ଭାବେ ଧୋଇସାରିବା ପରେ ଏହାପରେ ସେଥିରେ ଅଳ୍ପ ଲୁଣ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଅଦା ରସୁଣ ବଟା ଓ ପିଆଜ ବଟା ପକାଇ ୧୦ ରୁ୧୫ ମିନିଟ୍‌ ଗୋଳେଇ ରଖନ୍ତୁ।
• ତା’ ପରେ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ରୋଷେଇ।
• ପ୍ରଥମେ ମାଟି ହାଣ୍ଡିରେ ତେଲ ପକାନ୍ତୁ।
• ତେଲ ଗରମ ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ପ୍ରଥମେ ତେଜପତ୍ର, ଫୁଟଣ ଓ କଟା ପିଆଜ ପକାନ୍ତୁ। ପିଆଜ ଭାଜି ହୋଇଗଲେ ସେଥିରେ ପର୍ଯ୍ୟାୟକ୍ରମେ ଅଦା ରସୁଣ ବଟା, ପିଆଜ ବଟା, ଲଙ୍କାଗୁଣ୍ଡ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଜିରାଗୁଣ୍ଡ, ଧଣିଆଗୁଣ୍ଡ ପକାଇ ମସଲା କଷନ୍ତୁ।
• ମସଲା କଷା ହୋଇଗଲା ପରେ ପୂର୍ବରୁ ରଖିଥିବା କଙ୍କଡ଼ାକୁ ସେଥିରେ ପକାଇ ଭଲଭାବେ କଶନ୍ତୁ।
• କଙ୍କଡା ସିଝି ଗଲାପରେ ଟମାଟୋ ବଟା ଓ ସାମାନ୍ୟ ପାଣି ଦେଇ ୫ ମିନିଟ୍‌ ଛାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

• ଏହା ପରେ ସେଥିରେ ଗରମ ମସଲା ପକାଇ କିଛି ସମୟ ପରେ ନିଆଁରୁ ହାଣ୍ଡିକୁ ଓହ୍ଲାଇଦିଅନ୍ତୁ।